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青年教师陈帅开展水灾过后预防食源性疾病线上讲座

作者:陈帅   发布时间:2021-08-09  浏览次数:

 


7月下旬的河南水灾牵动着社会各界的心,作为yabo888app食品卫生方面的老师,陈帅迅速联系灾区学生,开展相关的食源性疾病预防知识宣传教育。

当河南水灾爆发的第一天,陈帅老师首先联系了远在郑州的父母和家人,得知家里虽然遭到洪水侵袭,但人员安全,此后也一直密切关注灾情进展。由于雨水不断,郑州及其周边的新乡地区洪水持续几天时间才逐渐退去。在洪水流动期间,很多微生物细菌、下水道垃圾、厨余废弃物、医疗及化学污染物容易随着洪水四处扩散,食物、饮用水源、水果和蔬菜等容易受到污染。因而,水灾之后的一段时期,也是食源性疾病容易爆发的危险期。

 

 

经过一番准备,82日,陈帅老师给同学们开展了一场题为《水灾过后如何预防食源性疾病》的线上专题讲座,从注意摄食饮水的卫生安全、以及餐具和包装的清洁,讲到膳食营养与提高免疫力,防止食源性疾病的发生。重点提醒同学们不吃霉烂变质的食品,不吃来路不明的食品,不吃死亡的家禽家畜;不吃生冷食品,加工食品要烧熟煮透;不喝生水,生水应烧开后饮用;饭前便后要洗手,加工食品前要洗手;生、熟食品要分开放置和加工;食品容器、餐具要彻底清洗和消毒;剩菜剩饭要确保没有变质,经彻底加热后再食用等方面的知识。此外,陈帅老师还提醒洪水灾害期间,可能会出现食物资源不足,容易引起营养不良和营养缺乏病。洪水灾害过后,为了保证身体营养的基本平衡,需要尽快补充种类多样、营养丰富的食物,例如:新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等。在食物种类单一的情况下,可提供复合营养素补充剂。在食物分配与配给过程中,要优先满足儿童、孕妇、乳母、老人等特定人群的营养需要。

    通过本次专题讲座,同学们学会了食源性疾病的发生原因、表现症状以及预防措施等方面的知识。